Membrillo con carne Vacuna, con arroz a la turca. Pietro Sorba

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viernes 27 de julio de 2018 10:04 hs.  Duración: 05:17

800/900 de tortuguita, roast beef o palomita
800/900 de membrillo fresco
Jugo de limón
Manteca
Miel
Cebolla
Perejil fresco
Jugo de naranja
Canela
Granos de pimienta negra
Caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Se pelan los membrillos se cortan en cuatro, se sacan las pepitas. Se rocia con jugo de limón porque se oxida.
Se dora manteca en una cacerola, se agregan los membrillos, salpimentamos, se agrega miel.
Hasta que se dore
Se agrega un poquito de jugo de naranja. Que hierva y se apagaga el fuego
Otra cacerola, aceite de oliva o común, trozos de carne en cubos, más grandes que los de membrillo, los doramos. Esperamos que hierva y se apaga el fuego. Luego se juntan las dos cacerolas y se enciende el fuego, se tapa con caldo y se agrega canela, granos de pimienta, todos los ingredientes mencionados y se sigue con la cocción hasta que carne y membrillo estén tiernos y se haya formado una salsita. Apagamos y espolvoreamos con perejil
Se acompaña con arroz a la turca
Cabello de ángel, dos nidos rotos con la mano, en una cacerola con una cucharada por persona de aceite (4).Se doran los fideos y se agregan dos cucharones de arroz, doramos. Y agregamos manteca (40 gr). Doramos bien, agregamosUnas pasas de uva, canela, curry y doble de agua que el arroz (cautro cucharones de agua). Hierve, fuego al mínimo, hasta que se consuma el agua

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